פיצה פריטטה

חומרים לתבנית עגולה בקוטר 22

לפריטטה:

5 ביצים טריות

250 ג' גבינת ריקוטה

50 ג' גבינת פרמזן מגוררת

מלח ופלפל

לרוטב:

250 ג' פסאטה (או עגבניות מרוסקות ללא תוספים)

שן שום

כמה עלי בזיליקום

מלח ופלפל

2 כפות שמן זית

מעל הפיצה:

100 ג' גבינת מוצרלה מגוררת

תוספות שאוהבים: עלי בזיליקום, פטריות, זיתים...

הוראות הכנה:

מתחילים בהכנת הרוטב.

מחממים שמן זית בסיר קטן ומטגנים קלות את שן השום (להיזהר שלא יישרף)

מוסיפים את העגבניות, הבזיליקום והתבלינים.

מבשלים על אש קטנה במשך כרבע שעה, מוציאים את עלי הבזיליקום ואת שן השום ומניחים בצד.

בקערה טורפים היטב את הריקוטה עד לקבלת מרקם חלק

מוסיפים את הביצים, הפרמזן והתבלינים וטורפים היטב.

מוסיפים 2 כפות מהרוטב ומערבבים שוב.

מעבירים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כחצי שעה.

מוציאים מהתנור, מוסיפים מעל הפריטטה את הרוטב, גבינת המוצרלה והתוספות הרצויות.

מחזירים לתנור לעוד 10 דקות או עד שהגבינה נמסה.